La Farina “Tutt’uno” di Molini Lario è una farina particolarmente indicata per realizzare le più comuni ricette fatte in casa la preparazione di Pane, Focacce, e Panbrioche. La quantità di glutine naturalmente presente in questa farina è ideale per l’impasto fatto a mano: questa caratteristica, abbinata ad un tempo breve di impastamento, rende la farina bilanciata anche per la produzione di pasta fresca.

Valori reologici: W 190/210 - farina tipo 00

La farina “Friabile” di Molini Lario è una farina per dolci indicata per la produzione di Biscotti, Frolle, Crostate, Pan di Spagna e prodotti colati di piccola pasticceria. I frumenti impiegati in questa miscelazione danno origine ad una farina con caratteristiche di glutine non tenace, ottima peculiarità per sostenere tempi brevi di lievitazione: il risultato che si ottiene è una frolla friabile e compatta, oppure un Pan di Spagna soffice.

Valori reologici: W 140/160 - farina tipo 00

La farina per “Pizza” di Molini Lario è ottenuta da un’attenta miscelazione di frumenti teneri per sostenere preparazioni che prevedano medie lievitazioni. La caratteristica del glutine che si ottiene e la forza di questa farina la rendono ideale per la produzione di Pizze e Focacce a media lievitazione. Impiegando una quantità di lievito pari al 3% della farina, i tempi di riposo dell’impasto a temperatura ambiente sono dell’ordine di un paio d’ore.

Valori reologici: W 220/240 - farina tipo 00

La farina “Forte” di Molini Lario è una farina ideale per la produzione di Pani e Focacce a lunga lievitazione, Croissant, Plum Cake, Big Cakes e Grandi lievitati con frutta e canditi. Per ottenere questa farina si parte da una miscela di grani selezionati con caratteristiche di forza, qualità del glutine e capacità d’assorbimento d’acqua richieste ed indispensabili a sostenere tempi lunghi di impastamento, lievitazioni prolungate e grandi quantità di ingredienti strutturanti quali zucchero, burro e uova.

Valori reologici: W 330/360 - farina tipo 00