L'alveografo di Molini Lario: sempre in movimento!

L'Alveografo di Chopin, che si trova all’interno del laboratorio di Ricerca e Sviluppo di Molini Lario, è sempre al lavoro!
Si tratta di uno strumento che si utilizza per classificare il grano e la farina in merito alla loro destinazione d'uso.

L'alveografo di Chopin consente di misurare l’indice di forza del grano/farine (espresso con il famoso W!) utile a determinare quale tipo di farina utilizzare per un certo prodotto.
Inoltre, è in grado di determinare un altro parametro importante: il P/L, che indica l'elasticità della farina.

Conoscere le caratteristiche reologiche di uno sfarinato è fondamentale per una corretta gestione dell'impasto e al fine di ottenere i prodotti migliori.

L'alveografo di Molini Lario: sempre in movimento!
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