Molini Lario, sempre attenta alle esigenze del mercato, ha realizzato una linea di farine dedicate a chi ricerca i benefici legati ad una regolare assunzione di fibre. Sono ormai riconosciuti i vantaggi conseguenti ad una dieta basata sul consumo regolare di fibre, che si manifestano attraverso un rallentato assorbimento degli zuccheri, a beneficio dei valori glicemici, ad una riduzione dell'apporto calorico, dovuto all'aumento del senso di sazietà ed, infine, al benefico arricchimento della flora intestinale. Attraverso dedicate ricettazioni Molini Lario ha cercato l'esaltazione del gusto dei prodotti ricchi in fibre, riportando sulla tavola il sapore della tradizione.
Perché scegliere le farine 
-
Per un'alimentazione più equilibrata e più sana
-
Per prodotti dal gusto più armonioso
-
Per un maggior contenuto di minerali e fibre
-
Per una maggiore resa
Adatta per... tutti i prodotti da forno
TantaFibra è adatta per ogni tipo di produzione quali pani dai formati tradizionali, pani caserecci, rustico, sandwich, pan carré, grissini e crackers, pizza classica al piatto, Napoletana, in Pala ed in Teglia; come per prodotti di pasticceria quali biscotti, panettoni, colombe, sfoglia e croissant.
- Indicata per impasti diretti
- Farine di rinfresco della Biga
- Ideale per Ciabatta, Zoccoletti, Focacce dolci e salate
- Valori reologici: W 220/240
- Indicato per Biga classica a 18°C per 18-20 ore
- Farina da taglio per impasti a media lievitazione
- Prodotti per lunghe fermentazioni sotto catena del freddo, in fermalievitazione
- Valori reologici: W 300/330
Integrale tipo 1
- Ideale per Biga e da taglio per prodotti di panificazione
- Valori reologici: W 270/300
Integrale TOP
- Ideale per prodotti lievitati di pasticceria e da ricorrenza
- Valori reologici: W 380/420
- Senza aggiunta di glutine vitale di frumento tenero
- Farina di grano tenero di Tipo 2 con 3% di fibra di avena
- Ideale per impasti sia Diretti che Indiretti ad alta idratazione
- Valori reologici: W 220/240
- Farina di Tipo 1
- Lievitazione lunga
- Indicata per impasti Diretti e Preimpasti
- Tempi di maturazione indicativi:
24H - 60H temperatura controllata - Ideale per Bighe e Preimpasti:
10H - 12H temperatura controllata - Valori reologici: W 290
- Farina di Tipo 1
- Lievitazione media
- Indicata per impasti Diretti e Rinfreschi
- Tempi di maturazione indicativi:
24H - 36H temperatura controllata - Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
- Valori reologici: W 240
- Farina di grano tenero di Tipo 2 con 3% di fibra di Avena
- Lievitazione media
- Indicata per impasti Diretti e Rinfreschi
- Tempi di maturazione indicativi:
24H - 48H temperatura controllata - Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
- Valori reologici: W 240
- Farina di Tipo Integrale
- Lievitazione media
- Indicata per impasti Diretti e Rinfreschi
- Tempi di maturazione indicativi:
24H - 48H temperatura controllata - Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
- Valori reologici: W 270
- Miscela di farine e semi di cereali
- Lievitazione media
- Indicata per impasti Diretti e Rinfreschi
- Tempi di maturazione indicativi:
24H - 48H temperatura controllata - Ottima anche come Rinfresco di pizze in Pala, Teglia e Classica
Lievito naturale disidratato
- Lievito Naturale disidratato da Lievito Madre
- Dose di impiego dal 3% al 5% sul peso della farina
- Aggiunge al tuo impasto profumi e sapori di un lievito madre
- Aumenta l'estensibilità e la spinta del tuo impasto
Lievito di birra secco
- Prodotto tecnologico che non richiede il trasporto ed il mantenimento in frigo
- Dosi di impiego dimezzate rispetto al lievito di birra fresco
