Farine da taglio o per bighe con lievitazioni da 24-48 ore indicate in ricettazioni particolarmente ricche in altri sfarinati ed ingredienti di diversa natura.

Valori reologici 00 PLUS: W 530/580
Valori reologici 00 VICTORY: W 460/500

Farine tipo 00 e 0 per la produzione di pani tipo rosette, soffiati, ciabatte a lunga lievitazione, paste morbide ferma lievitazione per bighe con lievitazioni da 24-36 ore.

Valori reologici 00 FIORE: W 420/450
Valori reologici 00 MAN TOP: W 380/420
Valori reologici 00 LIEVITI: W 350/380
Valori reologici 0 TOP M: W 380/420

Farine tipo 00 e 0 per la produzione di pani formati a macchina e bighe con lievitazioni da 18-24 ore.

Valori reologici 00 SUPER P: W 330/360
Valori reologici 00 ML: W 290/320
Valori reologici 00 EXS: W 270/300
Valori reologici 0 MILLENNIUM: W 330/360
Valori reologici 0 ML: W 290/320

Farine tipo 00 e 0 per impasti diretti e con Biga per lavorazioni medio/lunghe, ideale per pane francese/baguette

Valori reologici 00 S: W 250/270
Valori reologici 00 BIOVE: W 230/250
Valori reologici 00 S: W 250/270

Impasti diretti Farine tipo 00 e 0 per impasti diretti e con Biga per la produzione di pani caserecci tipo toscano, umbro e bozza

Valori reologici 00 R: W 220/240
Valori reologici 00 M: W 210/220
Valori reologici 00 D: W 190/210
Valori reologici 0 A/R: W 220/240
Valori reologici 0 A: W 210/220
Valori reologici 0 D: W 190/210

Ideale per Biscotti e Frolle.

Valori reologici 00 B: W 120/140
Valori reologici 0 C: W 160/180

Indicata per impasti diretti.
Farine di rinfresco della Biga.
Ciabatta, Zoccoletti, focacce dolci e salate.

Valori reologici: W 220/240

Indicata per Biga classica a 18°C per 18-20 ore.
Farina da taglio per impasti a media lievitazione.
Prodotti per lunghe fermentazioni sotto catena del freddo, in fermalievitazione.

Valori reologici: W 300/330

INTEGRALE 1
Ideale per Biga e da taglio per prodotti di panificazione.
Valori reologici: W 270/300

INTEGRALE TOP
Ideale per prodotti lievitati da pasticceria e da ricorrenza.
Valori reologici: W 380/420

Semilavorato a base di farina tipo 2 e 3% di fibra di avena. Ideale per impasti sia diretti che indiretti ad alta idratazione.

Valori reologici: W 220/240

Ideale per pasta fresca all'uovo.

Valori reologici: W 270/320

Farine e semole utilizzate per produzione di pasta secca, pasta fresca all'uovo e gnocchi di patate, grazie al loro basso valore di ceneri evita il colore scuro e la puntinatura della pasta. Ideali anche per la produzione di pani a grande pezzatura.

Per impasti diretti e con Biga per la produzione di pani caserecci tipo toscano, umbro e bozza.

Valori reologici: W 210/250
s.c. 25 Kg

Farina ideale per la produzione di pasta fresca all'uovo e gnocchi, così come da spolvero per la produzione di pizza al piatto.
s.c. 5 Kg

Panificazione: Lievito Naturale in polvere.
s.c. 1 Kg

Lievito Secco: Istantaneo per prodotti da forno.
s.c. 500 g

Coadiuvante tecnologico naturale per impasti diretti.
s.c. 15 Kg

Farina di segale tipo 1
Farina di segale tipo 2
Farina di segale integrale
Farina di kamut®
Farina di farro
Farina di farro integrale

s.c. 25 Kg