Farine sviluppate specificamente per la pasticceria artigianale ed ideali per la realizzazione di ogni tipo di prodotto dolce da forno, come biscotteria, piccola pasticceria, frolla, pasta brisée, sfoglia, pan di Spagna e grandi lievitati tradizionali e da ricorrenza. Grazie a miscele perfettamente bilanciate, le Farine 1919 linea pasticceria assicurano risultati eccellenti in tutte le lavorazioni. Le loro caratteristiche strutturali sono ideali, quando richiesto, anche per sostenere quei processi che prevedano abbattimento di temperatura o surgelazione.

Farine nate per garantire il miglior risultato in ogni applicazione. Grazie alla loro formulazione specifica - declinata per diversa reologia - queste referenze sono ideali per realizzare impasti diretti, pre-impasti - come Biga e Poolish - o rinfresco. Trovano poi applicazione anche per la preparazione e la coltura del Lievito Madre, sia solido che Li.Co.Li. Abbinate ai corretti processi di panificazione ed a lievitazioni che spaziano da tempi brevi fino a 24/36 ore, le farine donano ai prodotti finiti leggerezza, volume e crosta straordinariamente croccante. Le Farine 1919 linea panificazione sono ideali anche per lavorazioni ad alta idratazione, assicurando un’alveolatura sviluppata e ben marcata.

Farine dedicate ad uno dei simboli d'eccellenza del “Made in Italy” nel mondo: la pizza. Questa linea esalta le caratteristiche di sofficità, fragranza e croccantezza di prodotto. Le Farine 1919 sono perfette per realizzare pizza al piatto, in teglia o al padellino, adattandosi in modo caratterizzante tanto alle lavorazioni tradizionali, basate su impasti diretti, quanto a quelle Gourmet, mutuate dalla panificazione artigianale. La loro miscela è studiata per ottenere una struttura proteica ottimale, capace di sostenere la fermentazione e favorire un'alta digeribilità. Garantiscono un'elevata capacità di idratazione, ottima estensibilità e tenuta durante la maturazione, per una pizza croccante, aromatica e dalleccellente masticabilità.