IMPASTO: Amalgamare uova e zucchero. Poi aggiungere sale, buccia arancia e vaniglia quando avremo un composto omogeneo aggiungere la farina con ammoniaca distribuita al suo interno; solo dopo essersi creato un composto uniforme aggiungere le mandorle.

FORMATURA: Formare dei filoncini e disporli su carta da forno, spennellarli con uovo e cospargerli con zucchero semolato.

COTTURA: Infornare a 190°C (forno a platea) fino alla doratura del prodotto; si consiglia di tagliarli appena sfornati.