Focaccia/pizza soffice in teglia

con farine LINEA PANIFICAZIONE 00 oppure LINEA TANTAFIBRA 1 - 2 AZZURRA

Focaccia/pizza soffice in teglia

Ingredienti

Farina tipo 00 (ns. 00 R o tipo 1 o 2 AZZURRA), 1000 g
Acqua 550 g / 600 g
Sale 25 g
Lievito Fresco 25 g
Olio extravergine di oliva 25 g

PREPARAZIONE: Impastare tutti gli ingredienti, a meno del sale e dell’olio che andranno aggiunti dopo che l’impasto ha iniziato a formarsi.

Far riposare la pasta a T ambiente per 20 minuti ca, oliando leggermente la superficie.

Stendere una quantità opportuna di impasto in una teglia. Effettuare la stesura in 2/3 volte fino a che l’impasto non abbia riempito interamente la superficie della teglia stessa, lasciando trascorrere un 10 minuti ca tra ogni passaggio. Come indicazione, per ottenere una focaccia/pizza alta e soffice, stendere ca 0,8 g di impasto ogni cm2 di superficie della teglia. Es: per una teglia tonda con diametro 28 cm, stendere ca 490 g di impasto.

Preparare la salamoia/salsa di pomodoro e stendere sulla superficie.

Far lievitare per 1,5/2 ore ca a T ambiente o in forno spento.

A seconda del forno, cuocere a 230 °C per 18/20 minuti ca.

Molini Lario S.p.A.
Via dei Platani, 609
22040 – Alzate Brianza (CO)
TEL: 031 630491
E-MAIL: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
P.IVA: 00190660134